ottobre 2017 Posts

L’esperto risponde: è controindicato consumare mozzarella e ricotta di bufala?

L’esperto risponde: è controindicato consumare mozzarella e ricotta di bufala?

Tra i prodotti di maggior vanto della gastronomia italiana si collocano i formaggi, forti di un’incredibile varietà di sapori,  profumi, tradizioni e materie prime di provenienza, spaziando dai latticini di mucca fino a quelli di capra, bufala e pecora.

Cibi che… sono ricchi di iodio

Cibi che… sono ricchi di iodio

Lo iodio è un microelemento essenziale per il funzionamento dell’organismo: sebbene sia richiesto in piccolissime quantità – basti pensare che nel corpo sono depositati solo 15-20 mg di iodio – in realtà la carenza di questo nutriente è abbastanza diffusa ancora oggi e può minacciare seriamente la salute.

L’esperto risponde: quale dieta seguire per introdurre poco sodio?

L’esperto risponde: quale dieta seguire per introdurre poco sodio?

Il sodio è un minerale indispensabile per la vita: senza di lui, non sarebbe possibile mantenere in equilibrio la quantità di acqua nel corpo o trasmettere gli impulsi nervosi necessari per la comunicazione tra cellule e la contrazione dei muscoli.

Cibi che… diventano più nutrienti con la cottura

Cibi che… diventano più nutrienti con la cottura

Spesso siamo abituati a pensare che la cottura impoverisca inevitabilmente i nostri cibi; d’altronde si sa, il calore altera la struttura di alcune molecole e favorisce il deperimento di altre. Tuttavia, vi sono alcune eccezioni che confermano la regola.

L’esperto risponde: la soia fa male?

L’esperto risponde: la soia fa male?

Circa la sicurezza alimentare della soia si sono sviluppate negli anni molte incertezze e perplessità, di frequente generate da informazioni poco trasparenti o complete.