Desiree Minotti Posts

Marmellate e confetture: conosci le differenze?

Marmellate e confetture: conosci le differenze?

Marmellate e confetture fanno parte da tempo immemore del nostro patrimonio gastronomico: ben si accompagnano a formaggi e arditi piatti salati, ma il loro uso di eccellenza è riservato alle dolci prelibatezze della nostra cultura – e su questo non si discute, è universalmente riconosciuto che la marmellata migliore per una crostata di tutto rispetto è quella di albicocca, mentre al mattino ogni frutto è concesso e i palati più temerari non potranno che addentare con gusto croccanti fette biscottate spalmate di confetture audaci, dal limone al pompelmo.

Il controverso caso della cocciniglia e dell’acido carminico

Il controverso caso della cocciniglia e dell’acido carminico

Se sgranocchiando colorate praline al cioccolato o sorseggiando un invitante aperitivo rosso (senza fare nomi), vi è mai venuta voglia di curiosare nell’elenco degli ingredienti, molto probabilmente alla voce coloranti avrete trovato la cocciniglia, alias E120.

Congelamento e surgelazione: quali differenze?

Congelamento e surgelazione: quali differenze?

L’uomo lotta da sempre per la conservazione del cibo. Per secoli i nostri antenati si sono rivolti alla pratica di essiccare, salare o affumicare gli alimenti (ma quando possibile si sono affidati anche alla neve e al freddo, nelle opportune “ghiacciaie”), con lo scopo di prevenire le alterazioni – quei processi di modificazione delle caratteristiche bio-chimiche indotte dai microrganismi – e preservare dunque qualità igienico-sanitarie, proprietà organolettiche e valori nutrizionali nel tempo.

Alghe: alla riscoperta di ancestrali benefici

Alghe: alla riscoperta di ancestrali benefici

Le alghe sono organismi vegetali di origine antichissima; se ne conoscono migliaia di specie – classificabili in base al colore predominante – ed il loro habitat è costituito dalle acque di mari, fiumi e laghi, a patto che siano esposte alla luce solare in modo sufficiente da consentire lo svolgersi della fotosintesi clorofilliana, il medesimo processo che avviene nei vegetali terrestri.

The Ice Diet: la dieta del ghiaccio

The Ice Diet: la dieta del ghiaccio

Nel delicato campo delle diete, si sa, se ne sentono di cotte e di crude (anche se in questo caso sarebbe più opportuno dire “di bollenti e ghiacciate”): dopo la dieta del minestrone, quella alcalina o del gruppo sanguigno, non dovremmo più rinnovare il nostro stupore di fronte alle strane e bizzarre proposte alimentari che ciclicamente ci vengono presentate come il rimedio migliore ed infallibile per perdere peso, in un caotico crogiolo in cui si mescolano pseudo-medicina e disinformazione.