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Cibi che … contengono più colesterolo

Cibi che … contengono più colesterolo

Il colesterolo è una sostanza di cui siamo abituati a pensare male. Sappiamo che può ostruire le arterie, che può danneggiare il nostro cuore. Insomma tutte cose abbastanza negative!

Quel che non sai del burro: il burro di siero di latte

Quel che non sai del burro: il burro di siero di latte

Molto probabilmente sappiamo – o abbiamo comunque sentito dire – che esiste un burro di centrifuga ed uno di affioramento, un burro anidro ed uno chiarificato; ma del burro di siero di latte chi ne ha mai sentito parlare?

L’esperto risponde: meglio burro o margarina?

L’esperto risponde: meglio burro o margarina?

Il “libro nero” della nutrizione, nell’avvicendarsi di studi e ricerche su alimenti e loro componenti, subisce continue revisioni: nell’edizione di qualche decennio fa avremmo potuto leggere che la margarina, per la mancanza di colesterolo, era molto meglio del burro; più tardi, invece, il capitolo dedicato ai grassi ritrattò l’accusa, scusandosi per l’oltraggio inflitto al burro.

Cibi che … sono ricchi di colesterolo

Cibi che … sono ricchi di colesterolo

Il colesterolo è una sostanza tipica del regno animale. Nel nostro corpo si trova a ridosso delle membrane cellulari, dove svolge fondamentali azioni strutturali.

Cena: sai cosa mangi?

Cena: sai cosa mangi?

Chi non si è mai lasciato tentare dal cordon bleu, quella cotoletta di carne bianca ripiena di prosciutto e formaggio impanata e fritta in padella o, per i più salutisti, cotta al forno?