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L’esperto risponde: la dieta senza glutine ha controindicazioni per una persona sana?

L’esperto risponde: la dieta senza glutine ha controindicazioni per una persona sana?

Purtroppo negli ultimi anni si sta radicando sempre di più la convinzione che sia meglio evitare il glutine e che il grano “moderno” sia dispensatore di tossine e infiammazione.

Cibi che … naturalmente non contengono glutine

Cibi che … naturalmente non contengono glutine

Il glutine è un complesso proteico che si sviluppa all’interno degli impasti in presenza di acqua e di una forza meccanica (esattamente come quella che serve per creare l’impasto stesso).

L’esperto risponde: perché il glutine mi dà fastidio anche se non sono celiaco?

L’esperto risponde: perché il glutine mi dà fastidio anche se non sono celiaco?

Nel panorama dei disordini correlati all’ingestione di glutine è possibile annoverare, oltre alla ben nota malattia celiaca, un’altra condizione patologica che esordisce con sintomi simili, ma che celiachia non è: si tratta della Gluten Sensitivity, o sensibilità al glutine, riconosciuta per la prima volta negli anni ’80.

Celiachia? Scoprilo con il test del DNA di Gentras

Celiachia? Scoprilo con il test del DNA di Gentras

Il termine celiachia deriva dalla parola greca Koiliakós il cui significato è “coloro che soffrono negli intestini”. L’antichità di questa parola ci fa comprendere come anche questa malattia abbia origini antiche. Infatti già Areto di Cappadocia, nel lontano 250 d.C., ne descrisse per la prima volta i sintomi ma bisogna attendere fino alla metà del XX secolo perché si comprendesse quale fosse l’agente scatenante la malattia, ovvero le proteine del grano.

Cibi che … sono da evitare per i celiaci

Cibi che … sono da evitare per i celiaci

La celiachia è una malattia autoimmune che colpisce 1 italiano su 10. A differenza di quello che molti pensano, non è un’allergia sebbene sia scatenata da una proteina e coinvolga il sistema immunitario.