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Chi ha paura dell’olio di palma?

Chi ha paura dell’olio di palma?

L’olio di palma è ormai da anni oggetto di una campagna diffamatoria – esacerbatasi moltissimo di recente – che da un lato genera allarmismo tra i consumatori e dall’altro spinge l’industria alimentare alla ricerca di sostituti dalle proprietà analoghe che possano essere inseriti con successo nella formulazione dei prodotti, molti dei quali sono stati consumati con piacere per molto tempo prima che l’olio di palma venisse demonizzato.

L’esperto risponde: meglio burro o margarina?

L’esperto risponde: meglio burro o margarina?

Il “libro nero” della nutrizione, nell’avvicendarsi di studi e ricerche su alimenti e loro componenti, subisce continue revisioni: nell’edizione di qualche decennio fa avremmo potuto leggere che la margarina, per la mancanza di colesterolo, era molto meglio del burro; più tardi, invece, il capitolo dedicato ai grassi ritrattò l’accusa, scusandosi per l’oltraggio inflitto al burro.

Viaggio nel mondo del cioccolato

Viaggio nel mondo del cioccolato

“Il cioccolato è la materia prima più bella del mondo. Mai freddo, sempre caldo, è come se ci fosse dentro un’anima”. Così Ernst Knam, pasticcere di fama mondiale e re del cioccolato in televisione, descrive la sovrana delle golosità, dalla consistenza cremosa, dal sapore avvolgente e dal piacere rassicurante, capace di creare un’alchimia che solletica non solo il palato, ma anche la sfera emotiva e a cui pochi – per non dire nessuno – sanno resistere.

Quanto conosci il cioccolato?

Quanto conosci il cioccolato?

Prelibatezza millenaria, conosciuta fin dai tempi più remoti e amata da tutti, il cioccolato è un alimento che non solo è capace di allietare le papille gustative e risollevare l’umore, ma che vanta e custodisce proprietà nutritive interessanti e benefiche per in nostro organismo, certamente meritevoli di essere approfondite.

Il mondo dei grassi: amici o nemici?

Il mondo dei grassi: amici o nemici?

Il piacere di un cioccolatino che si scioglie in bocca, la cremosità di un cucchiaino di tiramisù o la morbidezza della panna montata derivano principalmente dalla presenza di grassi. Spesso a questi principi nutritivi viene attribuita la responsabilità di causare aumento di peso ed il loro nome è sovente associato a qualcosa di poco salutare. Ma cosa sono i grassi e a cosa servono? E soprattutto, sono tutti uguali? Se vogliamo compiere delle scelte alimentari consapevoli, è importante che cerchiamo una risposta a tutte queste domande. Ma procediamo con ordine.