grasso Posts

Cibi che … favoriscono il reflusso

Cibi che … favoriscono il reflusso

Il reflusso gastroesofageo è un disturbo molto comune che si verifica quanto il contenuto gastrico risale nuovamente verso l’esofago.

Cibi che … naturalmente non contengono glutine

Cibi che … naturalmente non contengono glutine

Il glutine è un complesso proteico che si sviluppa all’interno degli impasti in presenza di acqua e di una forza meccanica (esattamente come quella che serve per creare l’impasto stesso).

Il ruolo della nutrizione nell’ovaio policistico (PCOS)

Il ruolo della nutrizione nell’ovaio policistico (PCOS)

Al giorno d’oggi 1 donna su 4 è affetta da PCOS, comunemente nota come sindrome dell’ovaio policistico. La diagnosi di PCOS molto spesso ha un impatto estremamente negativo sul vissuto emotivo, specialmente quando la donna viene a conoscenza del fatto che per la sua condizione non esiste alcuna magica pillola curativa e che, con molte probabilità, dovrà fare i conti con una miriade di sintomi.

L’esperto risponde: mangiando pasta a pranzo e una pizza alla sera, esagero con i carboidrati?

L’esperto risponde: mangiando pasta a pranzo e una pizza alla sera, esagero con i carboidrati?

Nel pantheon culinario della nostra penisola, la divinità suprema al cui volere tutti sottostanno è senza dubbio lei: la pizza. Non scaglia fulmini e saette come il più irascibile dio dell’Olimpo, ma la sua base di acqua, lievito e farina è armata di salsa di pomodoro e mozzarella, anche se all’occorrenza la corazza viene rinforzata da altri ingredienti di artiglieria leggera (come rucola, funghi e melanzane) o pesante (dalla corpulenta salsiccia al focoso salame piccante).

Acroleina: dobbiamo preoccuparci?

Acroleina: dobbiamo preoccuparci?

L’acroleina è chimicamente definita un’aldeide. Ma in un linguaggio più comprensibile, possiamo dire che è una delle sostanze più preoccupanti (insieme all’acrilammide, ricordi? Ne abbiamo parlato qui) che possiamo trovare negli alimenti. Si presenta come liquido incolore, instabile e infiammabile. È volatile ed ha un odore acre molto caratteristico.