merluzzo Posts

Cibi che… contengono amminoacidi solforati

Cibi che… contengono amminoacidi solforati

Gli amminoacidi sono i componenti fondamentali delle proteine. Generalmente vengono distinti in due gruppi, quelli essenziali e quelli non essenziali.

Surimi, sicuri di sapere di cosa di tratta?

Surimi, sicuri di sapere di cosa di tratta?

Ha un aspetto allettante, un sapore gradevole – che spesso soddisfa anche il palato restìo al pesce dei bambini, dona un tocco di colore ai piatti ed è pronto al consumo, ideale per una cena last-minute: parliamo del surimi, i “bastoncini di pesce” (le virgolette non sono casuali, scopriremo a breve perché), erroneamente spesso chiamati “polpa di granchio” (in realtà del granchio vi è solo l’illusione della forma a chela), che attirano ben volentieri le papille gustative del consumatore, sempre più globalizzato anche in ambito culinario e aperto alle tradizioni di altri paesi.

Surimi: sai davvero cosa mangi?

Surimi: sai davvero cosa mangi?

Con la grande colonizzazione della cucina nazionale da parte di quella del Sol Levante, ecco che un alimento dall’aspetto invitante entra nei nostri piatti, nelle nostre cucine e nelle nostre case.

Piccoli cilindri colorati di bianco e d’arancio, contenenti strati di polpa di pesce tenuti insieme da addensanti artificiali: oggi parliamo del Surimi, uno degli “alimenti” più versatili della cucina giapponese.