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L’esperto risponde: la dieta senza glutine ha controindicazioni per una persona sana?

L’esperto risponde: la dieta senza glutine ha controindicazioni per una persona sana?

Purtroppo negli ultimi anni si sta radicando sempre di più la convinzione che sia meglio evitare il glutine e che il grano “moderno” sia dispensatore di tossine e infiammazione.

Cibi che … naturalmente non contengono glutine

Cibi che … naturalmente non contengono glutine

Il glutine è un complesso proteico che si sviluppa all’interno degli impasti in presenza di acqua e di una forza meccanica (esattamente come quella che serve per creare l’impasto stesso).

Carrube: i frutti dimenticati

Carrube: i frutti dimenticati

Chi ha avuto la fortuna di stupirsi di fronte all’imponente spettacolo di rigogliosi e maestosi albero di carrube che sovrastano la terra brulla e arida – paesaggio caratteristico delle campagne siciliane – sicuramente non si meraviglierà del fatto che un albero tanto maestoso abbia saputo ispirare, nel corso di secoli, credenze, favole e tradizioni popolari, ma sia stato anche capace di sfamare con i suoi frutti zuccherini tantissime persone.

Dalle Ande all’Italia: la traversata della quinoa

Dalle Ande all’Italia: la traversata della quinoa

Dopo l’iniziale diffidenza che tutte le cose nuove e sconosciute ispirano, la quinoa è riuscita pian piano a guadagnarsi la fiducia dei nostri palati ed a trovare sempre più spazio sulle nostre tavole; oggi, benché non sia un alimento tipico della tradizione mediterranea, è consumata con regolarità da molte persone, anche se non è improbabile che le papille meno ardite e curiose non abbiano ancora avuto occasione di gustarla.

Colazione: sai cosa mangi?

Colazione: sai cosa mangi?

Oggi, nel nostro solito appuntamento del “Sai cosa mangi?”,  è il turno della colazione. In particolare analizzeremo un tipo di colazione che non può essere consumata abitualmente tutte le mattine, scopriamo il perché!