Con noccioline o granelli di sale, con ardita polvere di peperoncino o rinfrescante ripieno alla menta: sebbene le strade del gusto del cioccolato siano (quasi) infinite, finite sono le sue varietà. E se fino a poco fa erano solo tre (al latte, fondente o bianco) ora dobbiamo sapere che ha fatto la sua comparsa una quarta tipologia ufficiale. Eh sì, proprio lei: quella del cioccolato rosa!
I calcoli renali – noti come nefrolitiasi nell’idioma medico – rappresentano un male piuttosto comune (ma di certo non motivo di mezzo gaudio): pare che 1 italiano su 10 abbia a che fare con la calcolosi urinaria nel corso della propria vita. E anche qui l’alimentazione gioca la sua parte, nel bene e nel male: mai perdere di vista quello che mettiamo nel piatto (e nel bicchiere!).
Ogni modifica delle abitudini alimentari porta con sè numerosi cambiamenti. Alcuni sono più eclatanti (pensiamo alle variazioni di peso – chi si mette a dieta spera sempre di ricevere maggiore clemenza dalla bilancia), altri sono più difficilmente percettibili, ma altrettanto fondamentali per la salute. Tra le trasformazioni invisibili promosse dal rinnovamento delle abitudini a tavola vi sono senza dubbio quelle a carico del microbiota, prezioso alleato che agisce nell’ombra del nostro intestino.
Nutrigenetica e nutrigenomica rappresentano molto probabilmente (anzi, è quasi certo che sia così) le frontiere più affascinanti della moderna scienza dell’alimentazione. Sebbene siano ambiti di studio dotati di una propria identità e fisionomia, la loro essenza è strettamente interconnessa e per certi aspetti complementare.
Forse il fatto che i bambini paffutelli siano considerati sani è un retaggio atavico di cui l’uomo fatica a liberarsi: quando fame e poca disponibilità di cibo erano serie minacce per la sopravvivenza e la salute, soprattutto dei più piccoli, la “paffutaggine” era evidenza innegabile di floridezza e benessere. Peccato che oggi, però, ben 41 milioni di bambini nel mondo al di sotto dei 5 anni di età siano paradossalmente malnutriti a causa di un eccesso di cibo.
