Enza Gargiulo Posts

Allergie e Intolleranze: quali test ci permettono di scoprirle?

Allergie e Intolleranze: quali test ci permettono di scoprirle?

Il problema delle reazioni avverse agli alimenti può essere dovuto ad allergie, che coinvolgono il sistema immunitario determinando la produzione delle immunoglobuline IgE che, a loro volta, causano la liberazione di istamina e, quindi, l’insorgenza immediata dell’infiammazione; oppure ad intolleranze, sempre causate da una risposta alterata del sistema immunitario (ma senza la produzione delle IgE), dovuto ad un continuo contatto con la sostanza considerata estranea, o, ad esempio, da un deficit enzimatico.
 
Ma come possiamo scoprirle?
 

Zeppole di San Giuseppe: come cucinarle?

Zeppole di San Giuseppe: come cucinarle?

Le zeppole di San Giuseppe sono un dolce tipico della tradizione campana dalla storia estremamente interessante. Le sue radici risalgono ai tempi dell’antica Roma quando, per celebrare le Liberalia, si friggevano frittelle di frumento, in onore delle divinità del vino e del grano. C’è anche chi le considera dolci derivati dalla tradizione culinaria conventuale o dolcetti realizzati per accompagnare i cosiddetti “riti di purificazione agraria”, ovvero le celebrazioni per la fine dell’inverno.
 
A prescindere dalle loro radici, le Zeppole di San Giuseppe sono uno dei dolci maggiormente caratterizzanti la cucina tradizionale napoletana, conosciute ed apprezzate in tutto il mondo. Rendiamo omaggio quindi alla Campania presentandovi la ricetta tradizionale.. e qualche consiglio per rendere questi delizie più “light”.
 

Allergie e intolleranze: che differenza c'è?

Allergie e intolleranze: che differenza c'è?

Alimentazione e salute sono, com’è noto, strettamente collegate. Mangiare i cibi giusti nelle giuste quantità, ci consente di mantenere al massimo le funzioni del nostro corpo e vivere in un condizione di salute ottimale.
 
Ma la percentuale di persone che manifestano reazioni avverse ad alcuni cibi è in costante aumento: nel 2005 il 10,6% della popolazione italiana era affetta da una qualche malattia allergica, mentre dati più recenti (Istat 2013) hanno evidenziato come questa fetta di popolazione sia aumentata e la percentuale salita a 13,7%. In relazione a questi dati e al fatto che i sintomi correlati a questi fenomeni possono essere abbastanza gravi, è importante che il problema non venga sottovalutato e che si faccia un po’ di chiarezza in materia. Si potrebbe iniziare dando una prima definizione di allergie e intolleranze così da farsi un’idea sulla differenza che c’è tra questi due fenomeni, in realtà piuttosto simili.
 

Arriva la Taccola: dal Giappone, la prima cola all'aglio

Arriva la Taccola: dal Giappone, la prima cola all'aglio

Amate senza riserve l’aglio o vi allontanate con il naso arricciato non appena ne captate l’aroma nell’aria? Moderni vampiri o adoratori devoti che voi siate, dal Giappone arriva una nuova bevanda che non può passare inosservata: cola e polvere d’aglio insieme per regalare ai vostri palati un gusto pungente e decisamente fuori da ogni schema.
 
Ed è subito Taccola.
 

La Festa di San Patrizio (alla vostra salute!)

La Festa di San Patrizio (alla vostra salute!)

C’è chi dice che il 17 Marzo del 461 d.C., San Patrizio abbandonò il mondo dei vivi varcando le soglie dell’oltretomba. Oppure chi racconta che rappresenta il giorno in cui l’inverno lasciava ufficialmente spazio alla primavera, e la semina dei campi poteva finalmente incominciare.
 
Quello che è certo, comunque, è che il 17 Marzo il mondo intero si colora di verde: si celebra infatti il Saint Patrick’s Day, la celebre festa di San Patrizio, patrono d’Irlanda. E mentre i leprecauni nascondono le loro pentole piene d’oro e le dolci note dell’arpa dipingono l’aria di antichi misteri, noi di EdoBlog rendiamo omaggio al giorno più “green” dell’anno, portandovi alla scoperta di alcune delizie irlandesi.. tutte da bere (in questo giorno non poteva essere altrimenti)!