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Zeppole di San Giuseppe: come cucinarle?

Zeppole di San Giuseppe: come cucinarle?

Le zeppole di San Giuseppe sono un dolce tipico della tradizione campana dalla storia estremamente interessante. Le sue radici risalgono ai tempi dell’antica Roma quando, per celebrare le Liberalia, si friggevano frittelle di frumento, in onore delle divinità del vino e del grano. C’è anche chi le considera dolci derivati dalla tradizione culinaria conventuale o dolcetti realizzati per accompagnare i cosiddetti “riti di purificazione agraria”, ovvero le celebrazioni per la fine dell’inverno.
 
A prescindere dalle loro radici, le Zeppole di San Giuseppe sono uno dei dolci maggiormente caratterizzanti la cucina tradizionale napoletana, conosciute ed apprezzate in tutto il mondo. Rendiamo omaggio quindi alla Campania presentandovi la ricetta tradizionale.. e qualche consiglio per rendere questi delizie più “light”.
 

L’esperto risponde: festeggiare Halloween con dolcetti sani

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Dolcetto o scherzetto? Ovviamente dolcetto, purchè sia sano e abbastanza spaventoso per l’occasione!

Acqua e fantasia

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Parlando di dolci, possiamo individuare tre tipologie di persone: quelle che non li amano e che li mangiano una volta ogni tanto, quindi se sono belli pannosi e burrosi poco importa – tanto… per una volta; quelle incredibilmente golose che nei bignè ci sguazzerebbero… e lo fanno alla faccia di chi gli vuole male; e infine quelle che sono prigioniere del vorrei ma non posso, e che se riescono a evitare lo sguardo ammaliante di un goloso muffin sono più contente, perché si sa, occhio non vede cuore non duole.

Agar-agar, un magico aiuto in cucina dal mare

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Autoctono del Giappone, dove è chiamato kanten, l’agar-agar è un gelificante 100% vegetale che proviene da diversi generi di alghe rosse in seguito a un lungo e laborioso processo di essiccazione.

Carta di riso: uno scrigno leggero per ricette sfiziose

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Ma che buoni sono gli involtini! Come le polpette, uno tira l’altro. Ripieni di carne, verdure, formaggio filante, cotti in padella, fritti, al forno e chi più ne ha più ne metta, sono sempre una stuzzicante delizia.