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L'esperto risponde: intolleranza al lievito di birra

L'esperto risponde: intolleranza al lievito di birra

Nell’era d’eccellenza delle allergie e delle intolleranze, non è sempre immediato discriminare la realtà – con dati scientifici che riportano una prevalenza di intolleranze ed allergie pari al 3-5% nella popolazione generale, dalla suggestione, con una percezione di soffrire di una qualche forma di avversione al cibo che coinvolge circa il 25% delle persone.

Cibi che … sono ricchi di selenio

Cibi che … sono ricchi di selenio

Il selenio è un micronutriente essenziale nell’alimentazione umana. Fu scoperto nel 1817 dal chimico svedese Jons Jacob Berzelius che trovò questo elemento in associazione al tellurio.

Cibi che … sono ricchi di ferro

Cibi che … sono ricchi di ferro

Quando si parla di ferro viene di solito in mente il metallo usato per le costruzioni e oggetti di varia natura particolarmente resistenti. Ma il ferro è anche un microelemento indispensabile alla vita umana.

Lievito alimentare? Mai sentito!

Lievito alimentare? Mai sentito!

Non si smette mai di imparare! E non esiste espressione più vera, soprattutto in cucina. Oggi infatti parliamo del lievito alimentare, un ingrediente poco conosciuto al grande pubblico, ma a dir poco interessante.

Il profumo del sottobosco: i funghi e le loro proprietà

Il profumo del sottobosco: i funghi e le loro proprietà

La stranezza di forma, la varietà di colori e la capacità di svilupparsi in luoghi inospitali da sempre hanno reso i funghi oggetto di particolare curiosità da parte dell’uomo. L’alone di mistero che avvolge questi frutti del sottobosco dal duplice aspetto, squisita prelibatezza o letale veleno, ha esercitato ed esercita tuttora un’irresistibile attrattiva.