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L'esperto risponde: come strutturare una dieta equilibrata?

L'esperto risponde: come strutturare una dieta equilibrata?

Dopo anni di strenua difesa del modello alimentare mediterraneo, bene o male abbiamo tutti un’idea di quali siano i principi su cui si incardina – o forse meglio, su cui si dovrebbe incardinare – una dieta equilibrata. Ma se sappiamo elencare a menadito i nostri “nemici”, dai grassi saturi al sale, passando per colesterolo e zuccheri semplici, la questione si fa più spinosa quando si tratta di mettere in pratica la teoria: tra il dire e il fare, come si suol dire, c’è pur sempre di mezzo il mare. Da dove cominciare?

L'esperto risponde: le misure casalinghe

L'esperto risponde: le misure casalinghe

Le misure di uso casalingo formano un connubio inseparabile con il concetto di porzione standard, ovvero quella quantità di un alimento espressa in grammi che si assume come unità di riferimento per la popolazione; unità coerente con la tradizione alimentare e di “dimensioni ragionevoli” per soddisfare le aspettative del consumatore.