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Carta di riso: uno scrigno leggero per ricette sfiziose

Carta di riso: uno scrigno leggero per ricette sfiziose

Ma che buoni sono gli involtini! Come le polpette, uno tira l’altro. Ripieni di carne, verdure, formaggio filante, cotti in padella, fritti, al forno e chi più ne ha più ne metta, sono sempre una stuzzicante delizia.

Un Natale di ciambelle!

Un Natale di ciambelle!

Un po’ acidule, per sgrassare la bocca dopo i lauti pranzi e cene delle feste, abbastanza dolci per rimanere sull’onda delle indulgenze natalizie, un po’ esotiche per non tradire la tradizione dei benauguranti prodotti d’oltre oceano della tavola di Santo Stefano, ricoperte di una scintillante glassa bianca che richiama l’atmosfera dei paesaggi invernali, queste ciambelle al lime sono la perfezione.

Il Bacalà alla vicentina secondo tradizione

Il Bacalà alla vicentina secondo tradizione

Il bacalà alla vicentina è una ricetta veneta tipica della provincia di Vicenza. In altre aree della stessa regione il medesimo baccalà viene cucinato in ben altri modi: tra le più famose preparazioni è doveroso ricordare il mantecato di Venezia ed il baccalà “in tocio” alla Polesana.

Gli gnocchi di susine del Friuli Venezia Giulia

Gli gnocchi di susine del Friuli Venezia Giulia

Gli gnochi de susini sono una delle ricette più note e care agli amanti della cucina friulana: un involucro di pasta di patate racchiude una farcitura di susine ed un croccante cuore di pane tostato. Si tratta di una preparazione mista tra il dolce ed il salato di origine boema, oggi diffusa in tutta la regione, ma originariamente, ai tempi del dominio austro-ungarico, tipica delle aree a ridosso del confine sloveno, le stesse in cui era particolarmente diffusa la produzione di susine.

Lievito alimentare? Mai sentito!

Lievito alimentare? Mai sentito!

Non si smette mai di imparare! E non esiste espressione più vera, soprattutto in cucina. Oggi infatti parliamo del lievito alimentare, un ingrediente poco conosciuto al grande pubblico, ma a dir poco interessante.