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Cos'è la panzanella e come si cucina?

Cos'è la panzanella e come si cucina?

La panzanella è un piatto tipico della cucina Toscana, anche se ne sono note alcune versioni simili nelle Marche e in Umbria. Nella regione d’origine, comunque, non presenta una diffusione uniforme: molto nota nella provincia di Lucca diventa un “piatto per turisti” in Versilia e nella Garfagnana, almeno secondo l’Atlante Lessicale Toscano dell’Università di Firenze.