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I grani antichi: storia e attualità dei cereali ritrovati

I grani antichi: storia e attualità dei cereali ritrovati

Per quanto il nostro stile di vita tenda a farcelo scordare, tutto ciò che mangiamo proviene dalla terra, e dalla terra provengono anche cereali e chicchi utilizzati per fare il pane, giusto per fare un semplice esempio. Nei chicchi del grano e degli altri cereali, grazie alla luce solare e attraverso la fotosintesi clorofilliana, si sintetizza in amido, il carboidrato più importante per la nostra alimentazione. Assimilando questo cereale non solo riceviamo il nutrimento che ci dà la possibilità di muoverci e pensare, ma portiamo dentro di noi la stessa energia che proviene dal sole.