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L’esperto risponde: il momento giusto per la frutta

L’esperto risponde: il momento giusto per la frutta

Consumare un’adeguata quantità e varietà di frutta aiuta a mantenere sano il nostro organismo. Può sembrare superfluo sottolineare questo concetto, ma se circa la salubrità della frutta non vi sono dubbi, quando viene tirato in ballo quale sia il momento migliore per introdurla…beh, vi sono non pochi e discordanti pareri. Insomma, frutta sì o frutta no dopo i pasti?

Topinambur: un tubero virtuoso

Topinambur: un tubero virtuoso

Il topinambur, nome scientifico Helianthus tuberosus, è una pianta appartenente alla famiglia delle Compositae; chi pensa di non conoscerlo, beh, non è improbabile che l’abbia sentito citare con uno dei suoi numerosi pseudonimi: rapa tedesca, carciofo di Gerusalemme, girasole del Canada o addirittura patata del Canada, proprio per la sua somiglianza con il più famoso dei tuberi e, probabilmente, per il fatto che per decenni è stato utilizzato come valido sostituto della patata.

L'esperto risponde: cos'è la SIBO?

L'esperto risponde: cos'è la SIBO?

La SIBO (dall’inglese Small Intestinal Bacterial Overgrowth) è una condizione patologica di interesse gastroenterologico ancora poco conosciuta, definita come una Sindrome da Sovracrescita Batterica dell’Intestino tenue, ovvero della prima parte dell’intestino, quella adiacente allo stomaco e destinata all’assorbimento della maggior parte dei nutrienti.

L'esperto risponde: cottura degli alimenti, quali modalità preferire?

L'esperto risponde: cottura degli alimenti, quali modalità preferire?

La cottura dei cibi è un processo cruciale per moltissimi alimenti che portiamo in tavola; senza cottura, alcuni cibi non sarebbero commestibili (pensiamo alle patate), altri risulterebbero molto più difficili da masticare e digerire (basti ricordare la carne ed i legumi), altri ancora non offrirebbero tutti i loro valori nutrizionali (citiamo a titolo di esempio l’avidina dell’albume d’uovo, un fattore antinutrizionale inattivato completamente dalla cottura, rendendo così disponibile la preziosa vitamina B8, o biotina).

Carrube: i frutti dimenticati

Carrube: i frutti dimenticati

Chi ha avuto la fortuna di stupirsi di fronte all’imponente spettacolo di rigogliosi e maestosi albero di carrube che sovrastano la terra brulla e arida – paesaggio caratteristico delle campagne siciliane – sicuramente non si meraviglierà del fatto che un albero tanto maestoso abbia saputo ispirare, nel corso di secoli, credenze, favole e tradizioni popolari, ma sia stato anche capace di sfamare con i suoi frutti zuccherini tantissime persone.